Unter den Honigbienen gibt es unterschiedliche Rassen. Ursprünglich ist Deutschland die Heimat der Dunklen Biene, die jedoch durch Verdrängungszucht fast ganz ausgestorben ist.
Die einzelnen Bienenrassen weisen jeweils spezifische Merkmale auf. Hierzulande hält die Mehrzahl der Imker, die Rasse „Carnica“. Neben anderen günstigen Eigenschaften zeichnet sich diese Rasse durch großen Sammeleifer, Schwarmträgheit und besondere Sanftmut aus – sehr geschätzte Merkmale, sowohl für den Imker als auch für seine Nachbarn. Geübte Imker können mit diesen Bienen in der Regel ohne Schutzkleidung arbeiten.
Sammeleifer, großes Brutbild, Schwarmträgheit und Sanftmut wird auch mit der Rasse „Buckfast“ verbunden, die vom englischen Bruder Adam im Kloster „Buckfast“ gezüchtet wurde. Die Dunkle Biene scheint demgegenüber eher lebhafter zu sein, weist ein trachtabhängiges kleineres Brutbild auf, fliegt aber bereits bei niedrigeren Temperaturen als die anderen Bienenrassen. Im Bienenstock leben drei verschiedene Bienenwesen: eine Königin, im Sommer 40.000 bis 60.000 Arbeitsbienen und einige hundert Drohnen. Alle zusammen bilden den „Bien“.
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